Wieprzowina z marchewką

Wyszukiwanie dietetycznych przepisów nie jest łatwe i czasami na prawdę trzeba się nagłowić i nakombinować. Czasami trzeba też odrobinę nagiąć zasady. Dziś postanowiłam przygotować taką a'la potrawkę z chudej wieprzowiny z marchewką. Danie okazało się bardzo smaczne i myślę odpowiednie dla mojej diety, mimo odrobiny cebulki i ząbka czosnku. 

Składniki:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 3-4 marchewki
• 2-3 ziarenka pieprzu
• listek laurowy
• 1-2 ziarenka ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczka suszonego tymianku
• 0,5 łyżeczki ziaren kolendry
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 3 kotlety schabowe (jeżeli nie jesteście na diecie może to być trochę tłustsze mięso np. łopatka)
• szczypta słodkiej i ostrej papryki, może być też wędzona
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2-3 łyżki wody

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Marchewkę obrać, pokroić w grube plasterki, wrzucić do garnka, dodać listek laurowy, ziarenka pieprzu i ziele angielskie, zalać wodą, tylko tyle aby zakryła marchewki, zagotować. 

Gdy cebula się zeszkli dodać ją do gotującej się marchewki wraz z tymiankiem i kolendrą. Gotować aż marchewka będzie na wpół miękka. 

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę wielkości kęsa. Dodać do gotującej się marchewki, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia do czasu aż marchewka będzie miękka, a mięso ugotowane. Sos powinien odparować i zgęstnieć, w razie potrzeby zagęścić mąką kukurydzianą rozrobioną z wodą. 

Smacznego!