Curry z jajkiem

Wege piątek

Na curry z jajkiem miałam ochotę już od bardzo dawna, jednak jakoś nie mogłam znaleźć odpowiedniego przepisu lub zwyczajnie miałam akurat co innego w planach. Jednak wczoraj przeglądając stronę Curry nad Comfort natknęłam się na prosty przepis na takie danie i od razu postanowiłam je wypróbować. Okazało się łatwe i szybkie w przygotowaniu i oczywiście bardzo smaczne. Jest to ciekawa opcja dla wegetarian, ale myślę, że wszyscy chętnie takie danie zjedzą. Polecam!

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• niewielka garść liści curry (użyłam suszonych)
• niewielki kawałek laski cynamonu
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 1 cebula
• 1 zielone chili
• puszka krojonych pomidorów
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 200ml mleka (szklanka)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać tłuszcz i przesmażyć na nim liście curry, laskę cynamonu i nasiona kozieradki. Dodać drobno posiekaną cebulę i papryczkę chilli chwilę smażyć aż cebula się zeszkli. Dodać ostrą paprykę, przyprawę curry i kurkumę, wszystko dokładnie wymieszać, po czym dodać pomidory i mleko. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Chwilę gotować, po czym dodać przekrojone na połówki jajka i gotować na niewielkim ogniu prze kilka kolejnych minut, aż jajka się podgrzeją i przejdą aromatem sosu. Podawać natychmiast z chlebkiem nan lub ryżem.

Smacznego!